蒜茸瓢菜

我特別喜歡吃瓢菜，吃來吃去發現還是用蒜茸炒最好吃。

用料  

蒜茸瓢菜的做法  

1. 瓢菜一般選用較小的，比較嫩一些，洗淨掰開備用（瓢菜小的話不用掰開，可以整棵炒，大的就一片葉子一片葉子掰開來）

2. 鍋裏倒油加熱，用大豆油或者花生油核桃油的現在就可以放蒜茸下去爆香，一會兒就要把白菜放下去，注意不要讓蒜茸炸糊了。由於市面上的油比較不放心，所以我家用的自己家親戚壓榨的菜籽油，菜籽油一定要油温很高才能放東西下去，不然有一股臭味，但是油温太高蒜茸放下去就糊了，所以用菜籽油的話蒜茸得在瓢菜的後面放。

3. 瓢菜倒下去放鹽和雞精翻炒，用菜籽油炒的話等瓢菜的莖變得比以前綠了就可以放蒜茸下去了，為了顏色好看可以放一點點水下去，綠葉菜就是講究顏色，放了水以後千萬不用用鍋蓋悶，那樣顏色就變黃了。

4. 瓢菜的莖變綠了再炒兩分鐘估計就熟了，不過炒菜我還是喜歡嘗一下，我喜歡莖脆一點有嚼勁。熟了就可以出鍋了。