香菇素蹄筋

形象逼真，香菇味濃

用料  

香菇素蹄筋的做法  

1. 冬瓜去皮，切厚片1釐米厚7釐米長，再切成小梯形條，在寬處切一刀成Y形，類似蹄筋樣子，然後用鹽醃漬。

2. 配菜：黃瓜，胡蘿蔔，筍切粗絲，香菇斜切成片，葱段，薑片。

3. 醃漬好的冬瓜條用清水洗去鹽份，用廚房用紙吸出水分，拍上幹澱粉。

4. 拍好乾澱粉的冬瓜條入油鍋炸制

5. 熟豬油放入芫茴煸香，放入葱姜炒香，放入高湯至開鍋。

6. 開鍋後撈出芫茴，葱姜，加入配菜，入料酒，鹽，味精，胡椒粉

7. 放入冬瓜條，翻炒均勻，勾芡，淋香油，出鍋裝盤。