泉州小吃麥糕粿

泉州浮橋特色小吃～麥糕粿，老浮橋端午節時沒有吃粽子，反而是吃這個麥糕粿。諮詢了很多比例，再加上自己稍微調整的，第一次做就成功了，記錄一下，開心🥳

用料  

泉州小吃麥糕粿的做法  

1. 耐高糖酵母放入温水中靜置5分鐘。

2. 中筋麪粉，糖，糯米粉加入到一起，把靜置好的酵母水放入麪粉中。

3. 這是揉好以後的麪糰，用保鮮膜密封發酵。

4. 夏天室內温度比較高，發酵兩個小時後，發酵到如圖有蜂窩組織，並變成兩倍大即可。這就是發酵成功的麪糰。

5. 這是之前端午節用剩下的粽葉，用來做麥糕粿也是不錯的選擇。有的説要用柿子葉才更有味道，有的用油紙也可以。

6. 發酵好的麪糰有點黏度，要迅速捏入粽葉中，一定要快速，否則麪糰會流出來，兩邊粽葉迅速捏起來。用粽葉或柿子葉蒸出來才有香味哦！水燒開大火蒸20分鐘，蒸的過程中不能開蓋，悶五分鐘後再出鍋。

7. 蒸好後的成果，十分成功。

8. 單獨拿一個出來看，還是像模像樣的，哈哈😄

9. 撕開粽葉後的組織，十分細膩！

10. 掰開後的組織，成功✌️✌️