心太軟“是用紅棗、糯米制作的一道甜品。紅棗的維生素含量非常高,有“天然維生素丸”的美譽,作為滋補佳品,素有“日食三棗,長生不老”之説。它能促進人體造血,可有效預防貧血,使肌膚越來越紅潤,夾上軟糯Q彈的糯米糰,裹上晶瑩剔透的糖漿,撒上香香的芝麻,紅色的外表,包裹着白色的心兒,味道甜美,造型新穎,不煎不炸不烤,用蒸的烹飪方式,最大程度的保留了食材的原味和營養,熱量相對更低一些,是非常健康的一道甜品哦!
用料
若羌灰棗 | 15~17個 |
糯米粉 | 60克 |
温水 | 40克 |
清水 | 100克 |
白砂糖 | 2勺 |
熟白芝麻 | 適量 |
紅棗糯米“心太軟”,棗香濃郁,甜甜糯糯的做法
準備好食材,我用的是若羌灰棗,大小和甜度都剛剛好。
用不鏽鋼的吸管從紅棗的一端插入,從另一端把棗核頂出來,吸管要很硬的,軟的不行。如果沒有合適的吸管,就用剪刀去核吧,從一側剪開再去核,注意不要剪斷。
用剪刀把紅棗剪開,剪一邊即可。
全部剪好備用。
把温糖水多次少量的慢慢加入糯米粉裏,不要一次性倒入太多,因為大家用到的糯米粉的吸水性可能不太一樣。
揉到軟硬適中且不粘手的狀態即可。
取5~6克的糯米粉團,揉成圖中的形狀,具體大小根據紅棗的大小來調整,能塞進紅棗為宜。
把小糯米糰塞進紅棗裏,捏好。
同樣的方法把所有的紅棗中間都塞進糯米糰,在盤子裏碼好。
在生活元素蒸煮鍋里加入適量清水,開大火煮開。
蒸煮鍋上放上蒸籠,把盤子放入蒸籠。
蓋上蓋子,大火蒸10~15分鐘,根據紅棗和糯米糰的大小來調整時間,大的時間長一些,反之縮短,把糯米蒸團熟即可。
蒸好了,糯米有點晶瑩剔透的感覺。
蒸煮鍋裏留100克左右的熱水,加入兩勺白砂糖,加熱兩三分鐘煮成糖水。
把糯米紅棗倒入糖水中滾一圈,如果不想破壞糯米紅棗在盤子裏的造型,也可以把糖水直接澆到紅棗糯米上,這樣看起來光澤度會更好,最後撒上熟白芝麻即可。
軟糯香甜,特別好吃!
甜滋滋,糯嘰嘰~
秋天正是滋補的好時候,養生甜點快做起來吧!
小貼士
1、因為若羌灰棗的甜度很高,所以我就沒有在糯米粉裏再加糖了,如果覺得煮糖水麻煩,蒸好了直接吃也可以,不過加了芝麻會更香哦。
2、趁熱最好吃,如果放涼了,糯米糰會變硬,可以復蒸之後再吃,口感會更好。