茯苓綠豆老鴿湯

清熱解毒去痱適合小孩的湯。炎炎夏日幼兒心煩氣躁，老愛長痱子，學生熬夜，喜歡吃煎炸食品的飲用此湯比喝涼茶強。

用料  

茯苓綠豆老鴿湯的做法  

1. 乾土茯苓，綠豆，果皮沖洗乾淨備用

2. 老鴿用姜起鑊爆香,灑酒後,加熱開水,燒開後撈起鴨用水再衝洗後備用,這步是出水.

3. 20寸的湯鍋加7成滿的水煮開,將老鴿, 土茯苓，綠豆，果皮, 蜜棗，姜放入鍋,下小許的鹽，大火煮15分鐘轉小火75分鐘.

4. 試味後，再適當下小許的鹽。

小貼士

潮州人煲湯有個説法：欲要甜，先放鹽。開始放鹽時小點，最後試味再放。開始放鹽多了，湯水相對會煮幹了點，湯可能太鹹，加水補救，湯就變淡便失去原味了。