紅棗人蔘烏雞湯

此湯補中益氣、增強免疫力、補脾益肺。

🤣圖片是17年的手機存圖，當時發過微博，現在手機裏已沒有更多細節存圖了。

用料  

紅棗人蔘烏雞湯的做法  

1. 紅棗洗淨冷水泡軟，在砧板上用刀拍一下取出棗核。煲湯用的紅棗一定要去核，不然易上火。

2. 人蔘先沖洗再用軟毛牙刷輕輕刷掉泥沙，切片備用。

3. 烏雞剔除肥油，洗淨斬大塊（也可請攤主幫忙撕去雞皮），冷水下鍋焯水，鍋裏放入焯水用的姜、葱、料酒，煮至水滾撈出，在水龍頭下衝洗掉血水浮沫和碎渣，瀝水備用。

4. 將處理好的烏雞、紅棗、人蔘、3片生薑放入湯鍋，加冷水2.5升大火煲滾，若有浮沫用湯勺撇出，改中火煲30分鐘轉最小火煲2.5小時，出鍋前用湯勺撇乾淨浮油，加鹽調味，完成。

小貼士

1.肉類焯水一定要冷水時下鍋，能更好的清除雜質和血水。
2.焯水後的肉要清洗乾淨粘在上面的血沫雜質。骨頭切面和縫隙處可用牙刷清理。
3.煲湯的水一定要一次性加足，中途加水成品會大打折扣。初做寧可多加水別少水，如果煲足3小時而湯水過多，可開大火收一收。
4.喝湯前一定要先撇油。