地道廣州味.節瓜鹹蛋滾湯

滾湯不同於煲湯，主要是時間短，三滾兩滾就飲得！（意思是水燒開三次或兩次就能喝）
非常適合下班晚又對湯有要求的家庭。

用料  

地道廣州味.節瓜鹹蛋滾湯的做法  

1. （一滾）水燒開後放入節瓜和薑片，蓋上鍋蓋大火煮。
   （兩滾）再次燒開時轉中火煮幾分鐘，至瓜半透明。喜歡瓜脆一些有嚼頭的，可以減少這一步。

2. （三滾）放入鹹蛋，不用蓋鍋蓋（避免溢出），轉小火再煮至燒開。

3. 鹹蛋已有鹹味，先嚐一小口，味道不夠再下鹽。
   關火，飲湯吃飯！

小貼士

1.不要急着放鹽，2個鹹蛋的味道足已帶動一鍋湯（4人份）。
2.下了鹹蛋後就不要蓋鍋蓋，保持小火，否則會溢出。
3.廣式滾湯講求清淡，所以沒有放油。