苦瓜黃豆排骨湯，夏天清火最佳靚湯

苦瓜因為有清熱解毒的功效也被稱作涼瓜，很多人怕苦，看見苦瓜就直搖頭，不過呢，苦瓜本瓜可是夏天祛暑驅毒的好食材哇。

常喝苦瓜湯可以清熱解毒，去心火，明目，苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食慾，健脾開胃，所含的生物鹼類物質奎寧，有利尿活血，消炎退熱，清心明目的功效，那怎麼才能讓那些怕苦的小夥伴，也喜歡上它的味道呢？

噹噹噹，好喝的苦瓜黃豆排骨湯，安子媽媽有祕方。按着安媽祕方熬製出來苦瓜湯，湯水中沒有了苦味，反倒是多了一絲清甜，味道鮮美，清爽不油膩。操作起來超級簡單，每一口都是棒棒的~

用料  

苦瓜黃豆排骨湯，夏天清火最佳靚湯的做法  

1. 苦瓜不要太青的，優選瓜皮較厚，顆粒較飽滿的，洗淨颳去瓢，瓢颳得乾淨些，可減少苦味，切段。

2. 幹黃豆要提前一晚泡發，市場買的新鮮黃豆就不用了哈。準備幾顆桂圓肉。

3. 排骨剁塊，建議直接買現成的，或者讓店家幫忙剁好，切幾片姜備用。

4. 新鮮的排骨，洗去血水，下鍋焯水，撇去血沫，這是保證去腥，湯汁清澈的關鍵哦。
   焯好後，撈起備用。

5. 然後就啟用簡單的燉煮模式，苦瓜，桂圓，排骨、黃豆，加點薑片，加沒過食材的清水。

6. 先大火煮開，然後轉小火，蓋蓋小火煲一個小時左右。

7. 開蓋以後，撒一點鹽，裝碗就可以開喝啦。

8. 酷暑的天氣，苦瓜是祛暑驅毒的好食材，苦瓜加上黃豆一起和排骨煲出來的靚湯，具清暑除熱、明目解毒的功效，特別適合盛夏季節。
   
   喝到嘴裏苦味已經非常淡，因為有黃豆和豬骨的香氣，滿是鮮爽，又帶有桂圓的回甘。夏日炎炎來一碗，不能更合適。

小貼士

1，苦瓜做菜時，一定要把內瓤去除掉，一定要去除乾淨，這樣吃起來才不會很苦。
2，苦瓜性寒，因此不建議與寒性食物一起食用，加重腸胃的寒涼程度，容易影響腸胃的健康，引發腸胃不適。
3，有些地方的夏天比較濕熱，建議加入薏米；淮山、芡實是健脾胃的；還有大家熟悉的陳皮，也有化痰的作用。