香酥藕圓子

用料  

香酥藕圓子的做法  

1. 蓮藕洗淨去兩頭、去皮。使用能擦出細末的擦子，將藕擦成細末

3. 使用紗布，將擦出來的藕擠出水份。左邊是擠了水後的藕末，右邊是擠出來的汁。注意左邊碗裏藕末的形態，挺大勁擠的。只有這樣形態的藕末，才能保持一會炸的時候不散開來。所以我們不需要麪粉、澱粉、糯米粉之類的。100%的藕圓子

4. 在藕末裏攪拌均勻鹽、胡椒和味精

5. 用手捏成實在的圓球。一定要捏緊，才不會散開來。可以先捏個小圓球，然後再一點點地往上捏藕末。我這量實在太小了，只能做這麼小個了。要不一般的藕圓子是得比乒乓球還大的

6. 建議先將藕圓子都捏好，再一起下鍋炸。因為捏需要點時間，這樣不容易手忙腳亂

7. 將油燒熱，下入藕圓子

8. 炸成金黃色，撈出瀝油，即可

小貼士

1.  擠出來的汁別倒了，可以就這麼喝，也可以用來做小點心。是很健康的東西。
2.  大家做的時候多做一些。炸好了的圓子可以凍起來，吃的時候烤一下，味道不變的。