鹹香版鹽焗雞

單純用電飯鍋焗的鹽焗雞味道有點淡而且單調，突發奇想用焗好的雞重新下鍋煸炒，味道鹹香。我用的是四分之一隻雞加一些雞翅雞腳，加起來差不多兩斤。

用料  

鹹香版鹽焗雞的做法  

1. 為了醃製入味，用叉子將雞肉多戳幾下。

2. 鹽焗雞粉加醬油耗油，再加一點水，混合融化。
   這個鹽焗雞粉有沙姜味，不是大品牌的，是這款。

3. 將醬料抹勻在雞肉上，放入冰箱上層，醃製一夜。

4. 電飯鍋開做飯的模式，用紙巾擦乾表面，放一點油，抹勻鍋邊，放入薑片、洋葱片，蓋上蓋子，直到聽到油吱吱的聲音，放入整塊雞肉（帶皮的一面向下，煎至金黃），然後倒入剩餘的醃料水，蓋上蓋子，直到電飯鍋顯示做飯模式熟了即可。

5. 煮熟後，把雞肉跟雞汁分開裝好，雞肉斬成平時吃的塊狀。然後嘗一下鹹不鹹，以防等下炒的時候多放了醬油。

6. 開火，熱炒鍋，放一點點油（也可以加入剛剛倒出來的雞汁裏面的油），放入雞肉，小火慢煎，直到表面焦黃，然後倒入適量醬油繼續翻炒，最後加入剛剛焗出來的雞汁（撇開上面的油再放），加上葱段跟芝麻，稍微翻炒一下出鍋。
   出鍋的時候可以伴上花椒粉辣椒粉孜然粉等燒烤料。