小鍋涮羊肉

為家人做了道小鍋涮羊肉，加上些白菜葉，連湯帶菜灌進肚，暖味十足！

用料  

小鍋涮羊肉的做法  

1. 蔬菜洗淨，大葱切段，生薑切片，白菜葉洗淨撕成小片，紅棗沖洗乾淨

2. 炒鍋加入清水，並添加紅棗、葱段和薑片，同煮至開鍋

3. 下切好的羊肉片，待再次開鍋後用勺子撈出浮沫，淋入料酒，然後下白菜葉，再次滾鍋時加入雞精、鹽，滴上香油，撒上適量的白胡椒粉，攪拌均勻，趁熱食用

小貼士

巧除羊肉羶氣：
羊肉的羶氣出自於它的脂肪，因此要去掉多餘的脂肪和內膜，烹製時要先用水汆燙，可以減輕羶氣，還可在菜中添加料酒、生薑、洋葱、香菜、蒔蘿等香料（見燜燒羊肉），或在燉鍋里加上一小把綠豆同煮，且能有效出去羊肉的羶味且不影響湯水鮮嫩的質感（見白蘿蔔燉羊肉）。此外，山楂、陳皮和紅棗也有解除羊肉羶味的功效。