香椿炒鵝蛋 （重慶名：椿芽炒鵝蛋）

菜市場一出現香椿，就有種很春天的感覺，我們重慶叫春芽，愛它的人喜歡得很，覺得香噴啦，不喜歡的人都是繞道而行，覺得邦臭，生怕聞到了。
       小時候農村的外婆給我説，吃了春芽不得着得中風，重慶慣用的做法是配大鵝蛋炒，原因我不得而知，感覺就是外婆告訴我這樣，一代一代口口相傳而來的，這也算是美食的一種傳承吧。
（温馨提示：春芽最好是一上市就吃，後面接近過季的春芽亞硝酸鹽會增加，容易中毒，吃之前需要汆湯加工，我這次是第一波，就沒有汆湯，不要學我。）

用料  

香椿炒鵝蛋 （重慶名：椿芽炒鵝蛋）的做法  

1. 準備好食材，春芽洗乾淨，鵝蛋也洗一洗。

2. 春芽切碎放碗裏備用，打入鵝蛋，加入自己喜歡的調料，我加了調味鹽、味精、胡椒粉。（還可以加胡蘿蔔丁、香菇丁等配料，顏色更好看一些，我今天時間來不及沒有加。）

3. 拌勻

4. 熱鍋倒冷油，油熱後倒入並翻炒。

5. 熟了以後起鍋，就那麼簡單！