太太樂鮮雞汁海蔘小米粥一太太樂鮮雞汁

以前燉煮海蔘就是用醬油燉煮10分鐘左右，就吃，因為海蔘本身怕油，撞上油海蔘就軟，各種品種有它的脾氣，海蔘軟點就怕油，每次要燉煮海蔘時，都要先把雞燉煮好涼後拿去冰箱冷藏一夜，明天把那些雞油拿掉乾淨，才敢把海蔘放入雞湯裏面燉煮，在説這樣有點麻煩，以後要吃直接放入醬油跟水燉煮吃，但味道沒有人喜歡，那以後就更少吃海蔘，前幾天浸泡幾隻海蔘，今天泡拿一條來燉煮，跟着太太樂鮮雞汁小米一起燉煮，效果非常好，味道超棒，趕緊分享，以後吃海蔘就簡單操作，不是我拿到太太樂鮮雞汁才分享，真的好味道，海蔘不但沒有變軟，而是海蔘變得脆爽又Q彈非常好吃，如果有試做吃，吃後會感覺真是好吃，信不信你試試就知道，
今天這個菜譜一個人份量，幾個人吃，就按比例加減，這個菜譜操作簡單，容易做，再説春節期間也是很多家庭都有泡發海蔘，用最好經驗來分享，相信我你能吃到最優質海蔘，海蔘泡發過程中細節處理好，海蔘發得漂亮又好吃

用料  

太太樂鮮雞汁海蔘小米粥一太太樂鮮雞汁的做法  

1. 第一選泡發海蔘，怎樣泡發海蔘才是最理想的浸泡方法呢，經過幾年泡發經驗得出結論，這個方法最理想泡發，這個泡發不會燉煮後又變小，變硬，而且是變得更脆爽又Q彈，再説這個方法泡發還會使海蔘變厚變大更有份量，將海蔘放入不鏽鋼鍋，洗淨，加入清水滿過海蔘，放入冰箱冷藏浸泡一天，在拿出來換水，把鍋裏浸泡海蔘清水倒掉，再把海蔘清洗一遍，放入鍋中加入清水滿過海蔘，放入冰箱冷藏一天，海蔘浸泡二天後開始變軟，為什麼要把海蔘浸泡二天後才來清洗內臟呢，軟一點清洗內臟更容易清洗乾淨，再説指甲才不會疼，我喜歡用指甲去刨海蔘那些內臟，這樣做會海蔘內贓清洗更乾淨，又不會連海蔘肉削掉，將泡好海蔘拿出，洗淨，拿剪刀，把海蔘從中間剪開把裏面的內臟雜質清整理乾淨，再用清水沖洗乾淨，將整好海蔘放入鍋里加入清水滿過海蔘多一點，煮開後，再煮5分鐘左右，即可，放涼後，不能拿開蓋，直接放入冰箱冷藏二十四小時後，將海蔘拿出來換水，將浸泡海蔘清水倒掉，再將海蔘清洗乾淨後，再加上清水滿過海蔘多一點，每天一次反覆做六天，海蔘會一天比一天變厚變長，海蔘浸泡時間為八天，這樣較果最好，將浸泡好海蔘放入密實袋包好，放入冰箱冷凍，要吃才拿出來解凍後，再燉煮。
   所有食材，太太樂鮮雞汁，玉米澱粉，小米，泡發好海蔘一條，清水

2. 將太太樂鮮雞汁加入碗中加入清水攪勻，拿出一個鍋，放入爐上，將調好太太樂鮮雞汁水倒入鍋中

3. 開中小火，燒熱鍋中雞湯，放入泡發好海蔘，

4. 蓋上蓋煮開

5. 掀開蓋子，把海蔘翻一翻，防止海蔘粘鍋

6. 加入洗淨小米放入鍋中，蓋上鍋蓋，燉煮

7. 海蔘小米粥中小火燉煮大約十五分鐘左右，中間掀開蓋，翻一翻海蔘，防止海蔘粘鍋，海蔘小米熟了之後

8. 將玉米澱粉加水30毫升清水調勻，加入海蔘小米粥鍋中，用筷子輕輕攪拌均勻，

9. 燉煮開後，將海蔘先用筷子輕輕夾起，

10. 燉熟海蔘夾起放入盤中，備用

11. 將小米粥放入盤中後，再放入海蔘擺在小米粥中間

12. 太太樂鮮雞汁海蔘小米粥，擺放好，拍照

小貼士

如果你想把小米粥燉煮稀一點，就小米少十克，玉米澱粉多一克，這樣就可以，浸泡海蔘燉煮十五分鐘左右就非常脆爽，如果你想吃爛一點可以燉煮海蔘小米粥時加入三克食用油，海蔘就會軟的，想吃有口感海蔘就不用加入食用油，我家喜歡吃脆爽的，為什麼要玉米澱粉呢，因為玉米澱粉能給海蔘小米粥更濃稠，看起來更光滑細膩，再説海蔘擺在小米粥上才不會沉下去，這樣更美觀大方，哈哈，實話實説