小龍蝦的季節到來
想吃小龍蝦又擔心外面不衞生?
不用當心!
從如何清洗到烹飪一步一步帶你煮
蒜蓉味適合各種人羣,不辣不刺激,好吃入味
用料
小龍蝦 | 2斤 |
姜 | 8片 |
蒜 | 40瓣 |
啤酒 | 500ml/1瓶 |
豆瓣醬 | 3勺 |
生抽 | 3勺 |
糖 | 2茶勺 |
鹽 | 1茶勺半 |
香葉 | 3片 |
八角 | 5個 |
黃瓜 | 1根 |
(家庭版免炸)小龍蝦🦞-蒜蓉味-簡單好吃的做法
清洗小龍蝦,記得帶上手套,小龍蝦很會夾人,經常夾着不放,我特地買一個洗衣刷一邊沖洗一邊刷,牙刷的清潔力度太小了啊
蝦頭的前半部需要剪去,裏面有蝦胃很髒,這樣剪不會把蝦頭的黃剪去
這個就是剪後的蝦頭
然後就是去蝦線,將蝦尾部,中間的蝦尾,輕輕搖晃抽出,一整條的蝦線也隨即出來
抽蝦線視頻
洗淨的小龍蝦備用,黃瓜切段
然後就是準備將大蒜切末食材準備完畢~
熱油中下入1/3的蒜末進行爆香,蒜末金黃時下入小龍蝦進行翻炒至有小龍蝦香味,然後加入三大勺的豆瓣醬翻炒
小龍蝦變紅收尾後,導入500ml啤酒(就是最普通的啤酒,不要選黑啤等味道重較苦的),全程不加一滴水,下完啤酒再加入1/3的蒜末、八角、香葉、葱段、生薑,然後中火煮
等啤酒揮發一半後(大約8分鐘),加入生抽3勺(湯勺)、鹽1茶勺半(調料勺)、糖2茶勺(調料勺),再中火進行煮個5分鐘
這個時候香料、啤酒、小龍蝦的味道已經十分香了,提早放調料,為了更好的入味啤酒揮發差不多時,下入黃瓜,進行翻炒一兩分鐘,不要熟爛(關火後藉着小龍蝦的餘温黃瓜會越來越好吃)
然後關火出鍋,撒上熟芝麻、葱花、剩下的蒜末(最後再下生的蒜末是為了讓蒜味更足),帶上手套開吃啦~光盤行動,蒜味小龍蝦適合家裏有小孩的,不辣又可以解饞,主要是乾淨衞生
小貼士
①蒜末分三次放,第一次爆香,第二次增味,第三次舔香,讓蒜香味伴隨着你
②輔料大家可以根據自己喜歡添加,還可以加入腐竹、年糕之類的
③全程不要加水,用啤酒的小麥香激發小龍蝦的香味