聽了E路老師的課後,有很大感悟,烹飪就是做減法,把所有的食材越做越少,烹飪技術越來越高😊老師的課,讓我受益匪淺,做菜不但要用心,還要琢磨怎麼把菜做的好吃。達到色香味俱全的程度。
用料
包菜 | 300克 |
蒜片 | 5克 |
幹辣椒 | 2個 |
鹽 | 1克 |
生抽 | 10克 |
糖 | 5克 |
食用油 | 15克 |
醋 | 5克 |
花椒粒 | 15粒 |
手撕包菜,保證讓你吃兩碗米飯的做法
包菜去老根、老葉,老莖後清洗乾淨,手撕成大片。
蒜片切碎,幹辣椒剪成圈兒,花椒粒準備好,備用。料汁:將生抽、鹽、糖、醋放入碗內混合均勻即是“調料汁”。
炒手撕包菜:炒鍋上火,放入食用油,冷油放入花椒粒,幹辣椒和蒜末,小火慢慢煸香。
放入撕好的包菜,中火用筷子慢慢翻炒至包菜變色成熟。
包菜變軟後,淋入“調味汁”,大火翻炒均勻。
收汁
裝盤,可以開吃了,脆脆的,口感非常好。
小貼士
1.包菜可以使用圓白菜或扁的都可以。
2.手撕包菜中的幹辣椒和花椒都可以不放,喜歡辣一點口味也可以添加切碎的小米辣,和蒜片一起下鍋爆香即可。
3.蒜蓉醬中也可添加切碎的小米辣,和蒜蓉一同下鍋煸炒即可。
4.蒜蓉醬中的生抽也可以更換成“蒸魚豉油”,效果會更好。
5.在淋入“調料汁”時,必須沿着鍋底一圈,這樣香味才會擊到包菜裏。