自制蜜豆（不破皮）

用料  

自制蜜豆（不破皮）的做法  

1. 紅豆泡水過夜，夏天放冰箱過夜

2. 洗淨紅豆，放入不鏽鋼鍋中，按配比1:1.5的比例加入適量的水，大火煮沸，揭開鍋蓋散去豆味，然後小火悶煮約20分鐘左右

3. 倒掉多餘的紅豆水，不鏽鋼中加入冷水，晃動使紅豆完全冷卻後，倒掉水（這樣就不會破皮啦，很關鍵的步驟）

4. 加入比之前少一點點的水，繼續大火煮沸，小火悶煮至豆子（可酌情不停加冷水煮沸悶煮）輕按即碎，倒入冰糖，小火融化後，冷卻，倒掉多餘的紅豆水（水會很甜，但紅豆的味道剛剛好）就可以密封保存啦

小貼士

對於成人味道剛剛好，如果小孩吃的話，冰糖可以少點，但可能就沒那麼好吃了