海南魚煲

在海南要是沒有吃過海南魚煲，那是吃貨的損失

用料  

海南魚煲的做法  

1. 鮎魚殺洗乾淨，酸筍，芋頭梗洗乾淨備用，尖椒洗淨切成圓圈，豆腐切成小塊

2. 燒開水，把洗淨鮎魚燙一下，要把表膜洗乾淨去腥，切成塊備用

3. 一半生薑，半頭蒜頭切成粒，剩下一半切成片備用

4. 砂鍋洗淨，開火放油，倒入一半油熱放生薑，煸出香味放蒜頭，煸出香味放豆腐乳，煸出香味放一半豆豉，煸出香味放黃豆醬

5. 黃豆醬煸香放入魚塊翻炒，放入醬油，蠔油翻炒

6. 放入水沫過魚塊，放生薑片，剩下的豆豉，再放入酸筍，芋頭梗，豆腐塊，再倒入剩下油，蓋上蓋煮開，煮開2~3分鐘再放入尖椒圈，出鍋之前放鹽，雞精調鹹淡，再放入空心菜

7. 煮開菜熟就可以上桌開吃了

小貼士

我這個砂鍋深不好翻魚，砂鍋可以買淺點大號的，砂鍋起鍋一定開中小火，放完材料再開大火，後面再倒油是保證菜滑嫩，