黑芝麻大餅

大餅是家鄉的美食，每到傍晚街上就會有很多的人推車，放着大泡沫箱子，用厚厚的棉被蓋着剛烙好的大餅，因為麪糰的柔軟，發酵後的蓬鬆，好的大餅非常厚實又有勁道，也叫厚餅，老家的人吃大餅遠遠超過吃饅頭，幾乎每家每户晚餐的主食都是大餅，大餅看着簡單，但是想要烙的好倒也需要技巧。
烙好的大餅，可以冷凍，吃的時候，水蒸，微波，每一種口感都是不完全一樣的，但是我家最喜歡的是用電餅檔再烙，餅皮是脆的，餅裏是軟的有嚼勁，怎麼吃都不夠

用料  

黑芝麻大餅的做法  

1. 麪粉，酵母，黑芝麻混合，倒入温水（温水可以讓酵母發酵，手感覺不燙的温度），和成麪糰，注意不要成光滑麪糰，技巧就是面要瓤，和成的麪糰還有些粘手就好了，蓋上保鮮膜發酵

2. 發到兩倍大幾乎滿盆，發出來的是很軟很軟的

3. 分成四個麪糰按扁，擀開，不要擀太薄，厚餅的精髓就是厚，差不多1cm多的高度，然後在墊子上撒好乾粉，放在上面蓋保鮮膜二次發酵，這個面很軟，拿的時候要輕一些

4. 電餅檔不用預熱，直接打開後放進去，在厚餅烙的過程中會把蓋子頂開，翻面烙到兩面黃了即可

5. 烙好的大餅香而有勁，可以不放黑芝麻，也可以用南瓜泥做南瓜大餅，菠菜汁做菠菜大餅，還可以把麪粉換成少量的黑麥粉，紅薯粉，黃豆粉，增加營養價值

小貼士

非常建議再吃的時候復烙一次，餅皮非常香脆