用料 蛋白 5 蛋黃 5 細砂糖1 42g 細砂糖2 28g 低筋粉 100g 植物油 42g 牛奶 64g 泡打粉 2g 海綿心戚風的做法 蛋黃蛋白分離 先做蛋黃糊。蛋黃加入細砂糖2,攪拌均勻。再加入牛奶和植物油,攪拌均勻 蛋黃糊曬入低筋粉,攪拌均勻。 打發蛋白,分三次加入細砂糖1。幾分鐘就打發了,很快。 蛋白分三次放入蛋黃中,輕微緩慢的攪拌 160度上下火50分鐘(預熱10分鐘) 小貼士不知道為什麼,最後的混合物有些白色的凝結物,不知道是啥...