嘿、鐵汁 ~
來根華子嗎?
這根“華子”老少皆宜
祕製乳酪蛋糕胚(濃郁奶香風味)
+天然動物奶油+美味肉鬆
簡單又可口出單神配方
一口咬下根本停不下來
媽耶~太饞了!!
用料
蛋糕卷 | |
奶油奶酪 | 72g |
牛奶 | 64g |
色拉油 | 32g |
低粉 | 35.5g |
玉米澱粉 | 16g |
蛋黃 | 72g |
蛋白 | 149g |
砂糖 | 68g |
鹽 | 1g |
檸檬汁 | 2g |
夾心奶油 | |
淡奶油 | 150g |
砂糖 | 9g |
下午茶“來根華子”,你就是全場最靚的那個仔的做法
將乳酪隔熱水餘温壓拌或攪拌至順滑無顆粒狀態備用
將牛奶色拉油攪拌均勻,成乳化狀態
加入蛋黃攪拌均勻
將玉米澱粉和低粉混合並攪拌均勻
過篩後加入第3步中攪拌均勻再次過篩
取1/3的砂糖和鹽加入到蛋白和檸檬汁中,並且打發
再取1/3的砂糖和鹽加入到蛋白和檸檬汁中打發
再將剩餘的砂糖和鹽加入到蛋白和檸檬汁中,打發至中性發泡狀態
將蛋白霜分次加入到上一步的蛋黃糊中翻拌均勻
倒入烤盤(28*28cm)刮平烘烤
175/165烤18分鐘出爐震盤如圖倒扣,放涼備用
將淡奶油與砂糖打至9成發
ps蛋糕卷的奶油打發狀態硬一點,不容易塌掉根據糖紙的尺寸,裁出蛋糕胚
外層的包裝也可以直接食用,這次採用的糯米紙,用食用色素打印出來,(也可以去直接購買包裝紙)表面塗抹上一層奶油,奶油上放上水果
捲成蛋糕卷,冷凍十分鐘
再用糯米紙包住蛋糕卷
再沾點肉鬆上去
OK,大功告成
小貼士
小貼士:
糯米紙遇水汽易劃掉,所以建議蛋糕卷後一定要用包裝盒密封哦