用料 糯米 400克 紫糯米 100克 新鮮桑葚 250克 涼白開 300克 植物甜灑曲 1克 桑葚米酒的做法 米浸泡八小時以上,瀝乾水上氣蒸20分鐘,加入新鮮桑葚再蒸5分鐘。 蒸好放涼加入涼白開。糯米在28度的情況下加入植物甜酒曲粉拌均勻。 放入熱消毒嘅容器裏邊,壓緊壓實,中間戳個洞。蓋好保鮮膜,在28度左右發酵36小時。 出灑了,進行二次發酵加入500克涼白開 密封發酵一日,再放入冰箱保鮮發酵兩天。 取出酒,裝好放冰箱冷凍。要喝的時候解凍就行了。