圓歡喜

春雨碧羅天，輕食圓歡喜｜素食

用料  

圓歡喜的做法  

1. 將黑糖熬製為糖水

2. 加入幹桂花

3. 將黑糖水緩緩倒入糯米粉中，合成麪糰。

4. 上鍋蒸15分鐘。

5. 把糯米糰滴上茶油，揉成圓糰子。

6. 放入冰箱冷卻20分鐘左右。

7. 山楂去核

8. 把黑芝麻、白糖、花生碎調成餡料。

9. 將冷卻好的糯米糰包入黑芝麻、白糖、花生碎餡料。

10. 揉搓成團

11. 將包好的糯米糰嵌入山楂。

12. 再用白糖和水熬成糖漿。

13. 裹在山楂球上。

14. 將山楂球撒上幹桂花，擺盤造型。

小貼士

《藥品化義》中記載，山楂入肝、脾二經，消食積，散淤血。相傳南宋年間，皇妃患了怪病，面黃肌瘦不思飲食，皇帝張榜招醫，一江湖郎中揭榜進宮，用“棠球”（山楂）與紅糖煎熬，飯前服用，不到半月，皇妃便痊癒了。後來，香脆山楂傳到民間，成就了美食冰糖葫蘆。
明醫張景嶽提出，“土氣為萬物之源，胃氣為養生之主”，春節期間飲食大多油膩，梓萱以這道“圓歡喜”甜酸小食化解腸胃的負擔，清清淡淡，以養脾胃，歡喜團圓。