土豆燉排骨?排骨燉土豆?

恩施小土豆，面卻不散，西班牙黑豬，雪花牛一樣的肥瘦。土豆特價，排骨半價，兩個就大婚吧。

用料  

土豆燉排骨?排骨燉土豆?的做法  

1. 排骨用礦泉水浸泡一晚，一定放在冰箱冷藏內。衝乾淨血水，擠幹水份。將排骨放於鍋內，開小火，大約十分鐘後開鍋蓋，排骨已經變色。
   我是用酷彩鑄鐵鍋，所以不用油，還請酌情掌握各自的鍋。

2. 然後加入生抽老抽冰糖黃酒薑片，翻炒以後蓋鍋蓋，繼續小火。鑄鐵鍋內存熱極好，會逼出排骨的肉汁，所以味道鮮美。

3. 由於要放土豆，所以，加入開水，小火燉到排骨八分熟。

4. 大約30-40分鐘以後，將排骨夾出，土豆放入。這樣土豆充滿肉香，比肉好吃。

5. 將排骨鋪在土豆上，繼續燉大約15分鐘，如果筷子可以輕易直接戳過土豆，就蓋鍋蓋開大火，30秒鐘後關火，不開鍋蓋繼續燜20分鐘即可。