小朋友超愛的豬肉白菜餡

用料  

小朋友超愛的豬肉白菜餡的做法  

1. 1.白菜切碎15g食鹽醃製1-2小時，擠出汁。

2. 2.香菇洗淨加水泡發。

3. 3.蝦仁加葱姜料酒醃製半小時，去腥。

4. 4.白菜擠幹水份餘500g左右，加入一勺香油拌勻。

5. 5.肉餡加入薑末、葱末、花椒粉、2g鹽，一勺蠔油，沿一個方向攪拌，直至肉餡上勁成團，盆壁基本乾淨。

6. 6.香菇切碎加入肉餡。

7. 7.拌好香油的白菜加入肉餡。

8. 8.蝦仁挑去葱姜，擠幹水分，加入肉餡，拌勻就可以啦。

9. 9.包成餃子，可煮可煎可蒸，鮮掉眉毛。

小貼士

1.鹽的用量不固定，根據口味自行加減。        2.蔬菜擠水後先用香油拌勻可以防止繼續出水。