用料
| 老面： | |
| 高粉100克 | |
| 水75克 | |
| 酵母0.5克 | |
| 鹽1克 | |
| 主材： | |
| 高粉 500克 | |
| 白糖 30克 | |
| 牛奶 200克 | |
| 冰水 210克 | |
| 巧克力豆 150克 | |
| 可可粉 25克 | |
| 酵母 5克 | |
| 鹽 7克 | |
| 黃油20 |
會呼吸的巧克力軟歐包的做法
次方參照鄭老師的配方
![會呼吸的巧克力軟歐包的做法步驟圖 第2張]( "會呼吸的巧克力軟歐包的做法步驟圖 第2張")
除可可粉、老面外是其他材料，混合
加入可可粉，老面，黃油，鹽
出6成膜後加入巧克力豆豆
1發，30℃，濕度70%，60分鐘
摺疊並反面，2發，30℃，濕度70%，60分鐘
分割6個小麪糰，鬆弛20分鐘
3發，30℃，濕度70%，60分鐘
發酵至2倍大
撒粉，割包
上下160℃，35分鐘![會呼吸的巧克力軟歐包的做法步驟圖 第3張]( "會呼吸的巧克力軟歐包的做法步驟圖 第3張")
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![會呼吸的巧克力軟歐包的做法步驟圖 第4張]( "會呼吸的巧克力軟歐包的做法步驟圖 第4張")
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![會呼吸的巧克力軟歐包的做法步驟圖 第5張]( "會呼吸的巧克力軟歐包的做法步驟圖 第5張")
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![會呼吸的巧克力軟歐包的做法步驟圖 第6張]( "會呼吸的巧克力軟歐包的做法步驟圖 第6張")
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![會呼吸的巧克力軟歐包的做法步驟圖 第7張]( "會呼吸的巧克力軟歐包的做法步驟圖 第7張")
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![會呼吸的巧克力軟歐包的做法步驟圖 第8張]( "會呼吸的巧克力軟歐包的做法步驟圖 第8張")
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![會呼吸的巧克力軟歐包的做法步驟圖 第9張]( "會呼吸的巧克力軟歐包的做法步驟圖 第9張")
小貼士
此款水分多，第一次做，可以先放70%的液體
水分多，我用不高的温度，增加了烤焙的時間
