廣式年糕代表作,我最愛的年糕之一😋😋 用料 三象牌粘米粉 300克 風車牌生粉 37克 澱粉 37克 蘿蔔絲 750克 芋頭粒 375克 清水 650克 蝦米 37克 臘腸 75克 臘肉 75克 濕冬菇 37克 白糖 50克 油 50克 鹽 17克 雞粉、五香粉、胡椒粉、麻油 適量 蘿蔔芋頭糕的做法 所有粉類混合後用400克的清水攪拌成糊狀 用油把芋頭炒香撈起備用,剩餘的油留在鍋中 把所有的料頭(蝦米、臘腸、臘肉、冬菇)炒香撈起備用 加適量的水把蘿蔔煮軟,撈起瀝乾水備用 蘿蔔瀝出來的水煮開,稱250克煮開衝到步驟1的粉漿中,邊衝邊攪拌 除粉漿外的所有材料倒入鍋中拌勻,再把粉漿倒入拌勻後就可以上盤子蒸了。我用的是老闆蒸箱,100度蒸40分鐘