茶香蝦仁🍤 by wqy

用料  

茶香蝦仁🍤 by wqy的做法  

1. 薑片 洗淨 切薑末
   
   曲0.5湯匙茶葉 開水洗茶 倒去水 ，然後 倒入適量開水 泡茶。茶 沖泡展開，茶湯上色後 取出茶葉 瀝乾水份 茶湯 待用
   
   蝦仁（最好 買蝦 冰箱冷藏半小時現撥）洗淨 去蝦線 廚房用紙吸乾水份
   
   雞蛋 去殼 蛋黃、蛋清分離
   
   蝦仁 加0.5小勺鹽、0.5小勺白胡椒粉、1湯匙生粉，逐步少量加入蛋清，攪拌上漿。
   
   加0.5湯匙油 攪拌 鎖鮮

2. 熱鍋 冷油
   
   油熱 加入1/2薑末

3. 逐個放入漿過的蝦仁
   
   兩面煎至斷生後 取出

4. 茶葉 瀝水後 加1湯匙生粉拌勻

5. 熱油鍋內 倒入茶葉
   
   炸脆後 取出 待用

6. 鍋子洗淨
   
   熱鍋
   
   倒入2湯匙茶湯 滾開後 放入蝦仁
   
   加一點點糖
   
   收湯汁後 關火

7. 蝦仁裝盤
   
   倒入 茶葉脆 拌一下 即可
   
   （可因個人喜好 另外準備一碟蘸料：醋）