董太的私房菜--鐵棍山藥炒翡翠

用料  

董太的私房菜--鐵棍山藥炒翡翠的做法  

1. 將買來的荷蘭豆去頭，然後洗淨即可。

2. 將鐵棍山藥去皮，切成段兒。
   然後立即放入鹽水中，防止山藥變黑。

3. 將葱剝皮，幹辣椒洗淨，切成段。

4. 鍋中放入適量的油，七成熱後放入葱和幹辣椒，然後放入荷蘭豆，翻炒，等荷蘭豆開始變色，將放在水中的山藥撈出倒入鍋中一起翻炒，5分鐘後放入適量鹽，即可出鍋。