超級美味！滷雞腿！

吃食是一種幸福。極致的美食，總是藏在恰當的季節裏，不早不晚地出現。

用料  

超級美味！滷雞腿！的做法  

1. 基本材料：大雞腿2只，小香葱1根打結，薑片7片，八角4個，花椒2大勺，香葉8片，桂皮1小段，幹辣椒2個（不吃辣的可以不放，喜歡吃的多放，哈哈！）。其他的材料我會在後面用到時候提到。

2. 食譜裏的大小勺區分。

3. 雞腿冷水下鍋，放一片大薑片或三小片，水開後，撈出浮沫，撈出雞腿備用。
   注！雞腿不易煮太長時間，一出浮沫，撈出沫，關火，撈出雞腿。

4. 油熱後，除了冰糖，（香葉放6片，八角放3個，花椒放1大勺），其他準備的食材量，全部放進去，炒出香味。
   注意！花椒不要炒糊！不然會發苦影響滷汁味道！

5. 炒好上面的材料後，轉小火，放入雞腿，皮煎五秒，翻面。

6. 背面煎五秒。

7. 鍋里加滿水，倒入料酒2大勺，老抽3大勺，生抽2大勺，蠔油1大勺。

8. 水開後，加入1小勺鹽，7顆冰糖，香葉2片，花椒1大勺，八角1個。蓋上鍋蓋，中小火燉煮。
   20分鐘後，再放入2-3小勺鹽（根據個人口味先嚐湯汁再放鹽），我的是兩個大雞腿，大鍋滷煮，先後總共放了3小勺鹽。2大勺白糖。然後雞腿翻面。

9. 雞腿翻面皮朝下面，燉煮25分鐘。

10. 皮朝下燉煮25分鐘，再翻面。翻面後，基本剩半鍋水，再轉中火燉煮5-10分鐘。期間時不時的用鏟子往雞腿上澆汁。10分鐘後轉大火，用勺子或者鍋鏟子不停往雞腿上潑滷汁。
    注！不管鍋大小，水剩小半鍋的時候，就開始大火，不停往雞腿上潑滷汁，這個是上色的關鍵！後期滷汁會越來越濃稠，上色就會越快。

11. 最後，鍋底剩小部分滷汁，雞腿就滷好了。

12. 擺盤，享受美味大餐吧😄。多撒點小香葱花，芝麻，配着滷汁，肉爛骨頭糯，麻中帶點辣、甜鹹融合一體，非常入味！謎之好吃！😋️哈哈😄️

小貼士

1、花椒不能炒糊！不然會發苦，影響滷汁味道！
2、放食材佐料的時候，一定要分幾次，看清楚我的用量。
3、我的封面圖雞腿，多了一個步驟，雞腿過水後，用油單獨煎稍微泛黃後，撈出備用。再炒葱姜等佐料，炒好後加水放入雞腿燉煮。
4、鹽量、辣椒量等，可按照個人口味適當調整。