超級美味的糖醋滷鳳爪

沒有故事，細看小貼士就0k了。

用料  

超級美味的糖醋滷鳳爪的做法  

1. 鳳爪洗淨焯水(加入小勺鹽和醋及生薑，防脱皮)用刀對開。

2. 注意刀法，如圖對切。

3. 不粘鍋(必須的)放少許油將加熱放生薑三片，倒入鳳爪翻炒。

4. 加入香醋4勺。

5. 生抽3勺。

6. 白糖3-4小勺

7. 加開水一碗，漫過鳳爪。蓋鍋燒開轉小火15分鐘左右。中間翻動兩次。

8. 至入味水漸幹。

9. 加老抽一勺上色。

10. 再加香醋調味(據個人口味)。調出可口的酸甜度。

11. 放葱段準備起鍋。翻拌至掛汁。

12. 完美收汁。

小貼士

1、清洗要到位，包括焯水前後。
2、對切的位置找準，切面儘量小防脱皮，不要破骨，防骨髓流出。
3、醋要加到位，去腥提香不膩口。
4、老抽提色也可只用生抽。
5、加水後慢煮到軟，不能急火快燒。
6、收汁時勤翻鍋，均勻收汁。