本文轉載自小紅shu“貝殼烘焙”，作為自己記錄用，也順便和大家一起分享。
用料
| 淡奶油 | 250克 |
| 吉利丁粉/片 | 2-3克 |
| 水 | 10-15克 |
夏日穩定打發淡奶油的方法的做法
1️⃣ 添加吉利丁粉
吉利丁粉能夠使打發的奶油足夠堅硬，比較合做較厚的蛋糕餡料或者裱花。
添加較多吉利丁，的確會使淡奶油更加穩固，但是同樣也會導致淡奶油口感的變化，口感會部分失去淡奶油輕盈蓬鬆的入口即化，而有點點偏向慕斯的綿密。
貝殼推薦添加量不超過1%，這樣在損失較少口感的同時，可以換取長時間的花型保持
製作方法：以250g淡奶油為例，需2-3g吉利丁粉，10-15g水1️⃣ 將吉利丁粉和水倒入小碗中，攪拌均勻。然後將小碗放在熱水中隔水加熱，期間不斷攪拌，直至吉利丁粉全部溶解。
2️⃣ 取出小碗，冷卻至室温（需時較長，約7-10分鐘）。
3️⃣ 從冰箱中取出攪拌碗，照上述的步驟，加入淡奶油和糖攪打，直至出現清晰的攪拌痕跡，約6-7分發左右。
4️⃣ 緩慢地倒入吉利丁溶液攪打，直到提起攪拌頭時能夠形成硬挺的尖角。
親測的結果如下，紫色的為添加了1%吉利丁粉的，白色的為直接打發的
室温（約20℃）2小時，並晃動了一下紅色墊子
可以看出白色的直接打發的花已經明顯變軟，而且底部開始出水
但是紫色添加了1%吉利丁粉的仍然堅挺美貌
小夥伴們都學會了嗎？
是不是還是超簡單噠！
再也不怕淡奶油在大夏天化啦
在家就能做的小實驗 夏天吃什麼 烘焙 淡奶油 自己動手做
