用料 新西蘭鱈鰵膠 12克 純淨水 克 如何泡發花膠的做法 稱重, 加入純淨水,放冰箱冷藏24-48小時,根據花膠大小決定,小的24小時,大的48小時,泡發至發白、發軟即可 開大火燒開水 放入花膠,煮1-5分鐘,根據大小、厚薄確定時間長短,捲曲就夾起 夾起後放入冰水火冷水,並放冰箱冷藏 這就是泡發好的 小貼士有朋友認為蒸花膠不會損失膠質,我試過,蒸花膠的時間是15-30分鐘,盤上面粘了厚厚一層膠,而水煮只有1-5分鐘,泡發率,二者一樣,我更喜歡水煮。