辣椒醬/香菇牛肉辣椒醬

🌶🌶🌶立秋後的紅辣椒

用料  

辣椒醬/香菇牛肉辣椒醬的做法  

1. 根據自己喜好買辣椒，我這個醬是兩斤辣妹子 三斤不辣的辣椒。

2. 辣椒，香菇，蒜，姜洗淨控幹水分。

3. 牛肉切丁 香菇切丁

4. 蒜，姜，辣椒分別用攪拌機打碎末

5. 鍋中放底油加花椒，大料炸出香味，撈出調料，下牛肉丁倒入料酒，加十三香。煸炒牛肉丁，香菇丁。

6. 牛肉 香菇丁煸炒的幹一些 盛出備用。

7. 鍋中倒入油，三成熱放入薑末炒香，再加蒜末煸炒出蒜香

8. 依次下辣椒末，甜麪醬豆瓣醬，醋和糖（酸甜根據自己口味調整用量）

9. 這裏的糖 醋 鹽不要一次性倒入，根據自己口味適量增減。醬的比例是6兩甜麪醬 4兩豆瓣醬。

10. 小火翻炒

11. 小火翻炒，直到炒出辣椒紅油（不想被油崩 就得不停的攪拌，至少40分鐘手腕好酸😂）

12. 炒到最後紅油變得很清亮 可以關火了。

13. 我的配料是一半做純辣椒醬，另一半做加牛肉香菇的。先盛出一半熬好的醬加入煸乾的牛肉香菇丁繼續熬

14. 另一半加熟芝麻 味精拌勻，晾涼就可以裝瓶保存了。

15. 牛肉香菇丁的辣椒醬熬好後也加熟芝麻 味精拌勻，晾涼裝瓶保存。

16. 每瓶辣醬上面都要有一層紅油，這樣易保存。

17. 這個配方做出來的辣椒醬是偏甜辣口味的，拌麪條🍝拌米飯🍛抹在饅頭上都好吃😊