疫情發生,物流停運導致本地外銷大骨芥藍滯銷,通過愛心助農買了十斤芥藍做醃菜
用料
芥蘭 | 3000克 |
芫荽 | 一把 |
辣椒 | 5個 |
蒜頭 | 1個 |
醬油 | 500毫升 |
粗鹽 | 適量 |
醋 | 少許 |
酒 | 2勺 |
潮汕風味:醃芥藍骨的做法
芥藍去葉、削皮,洗淨,切塊
放入容器中,鋪滿一層芥藍撒一層鹽,直至裝滿,用重物壓芥藍骨,壓一夜,隔天倒出澀水。
第二天倒出澀水後,加入醬油直至芥藍骨被完全浸泡在醬油裏,加入少許酒,少許醋,切碎的芫荽,蒜泥,辣椒依次加入,放入冰箱,在浸泡2到3天后就能食用。
裝罐完成。
一般有條件在芥藍骨撒鹽後能曬一下太陽能保存更久。