養生雞

跟着我的老闆學做菜——第一道

用料  

養生雞的做法  

1. 焯水：冷水下雞，待煮沸後，撈出。把整雞用叉子戳一下（也可以打花刀）、冷水下鍋，加入葱段、料酒，煮開煮出血水，即可撈出放進高壓鍋。

2. 高壓鍋內放醬油、蠔油、生抽、雞精、鹽、黨蔘、薑片、白胡椒粉、一丁點糖，加水，水浸泡3分之2雞身，高壓鍋壓50分鐘。

3. 撈出放置盤中，鍋內的湯，加入枸杞，把生粉兑水融化，倒入湯汁勾芡。淋到雞身上。可以撒點葱花、香菜，更漂亮。

4. 味道很不錯，一掃光，一隻整雞不夠吃。