油炸肉類或蔬菜時的麪糊,建議調配好後提前冷藏至少一小時,油炸時會更蓬鬆酥脆。炸肉類,建議都炸兩次,第一次炸到面衣基本定型,略微變色,立刻撈出稍事冷卻,然後再次放入鍋中,炸至表面金黃時立刻撈出。這樣復炸後的肉類才會外脆裏嫩。 用料 ... 油炸肉類或蔬菜時有什麼訣竅?的做法 ... ...