烘焙地球村——幾十萬人推薦了“奶油芝士Flan”，你瞭解一下嗎？

愛上Flan，只要一口就夠了。有人説像蛋撻，其實真的有點像，不過Flan的口感更細膩，更讓人有餘味悠長的感覺。

作為法國最最最為傳統的點心之一，Flan至今還擁有着一批又一批新老年人的擁護，在網絡上擁有幾十萬的話題性。

用料  

烘焙地球村——幾十萬人推薦了“奶油芝士Flan”，你瞭解一下嗎？的做法  

1. 將低筋麪粉、黃油放入攪拌缸中速攪拌，攪拌至呈均勻的沙粒狀。( 注意：用攪拌槳操作更方便)

2. 將蛋黃、鹽、牛奶混合後用刮刀攪拌均勻。

3. 將蛋黃混合物加入沙粒狀的麪粉混合物中，慢速攪拌至成團。

4. 將混合完成的麪糰用保鮮膜包裹後用手壓扁，放入冰箱冷藏30分鐘。

5. 將冷藏完成的餅底面團擀至厚為2.5毫米的餅皮。

6. 將餅皮均勻的壓入模具。（注意：麪皮與模具要捏實，各個角落都要貼均勻，包括直角的各個位置）

7. 去除多餘麪糰後，冷藏備用。

8. Flan芝士奶油：
    將淡奶油、牛奶、一半量的細砂糖、香草莢剖出籽和皮一起煮至假沸，蓋上保鮮膜浸泡15分鐘。（假沸狀態：鍋壁一圈有小氣泡即可）

9. 全蛋液中加入剩餘細砂糖用蛋抽攪拌至顏色稍稍泛白。

10. 加入玉米澱粉用蛋抽攪拌均勻。

11. 將浸泡完成的牛奶混合物重新加熱至假沸狀態，一邊將牛奶混合物倒入雞蛋混合物中一邊攪拌均勻。

12. 將雞蛋牛奶混合物過篩至煮鍋內。

13. 小火煮至混合物呈濃稠狀後離開加熱原。（注意：加熱過程中需要一直蛋抽用力攪拌，防止糊鍋。）

14. 加入奶油芝士用蛋抽攪拌至順滑狀態。

15. 組裝：
    將Flan芝士奶油倒入Flan 沙佈列餅底中。

16. 將Flan芝士表面抹平後放入冰箱冷凍至少4個小時，到第二天更好。

17. 烘烤。烘烤温度：215℃/180℃，烘烤時間：45分鐘。

18. 冷藏24小時後，脱模。

19. 將杏子果膠均勻的刷在Flan蛋糕表面。（若放在店內售賣，刷上果膠會使色澤度更好；若是自己食用，可不刷果膠）

20. 成品。

小貼士

· 成品需密封冷藏保存，三天內食用最佳；