烘焙地球村——好吃到不可思議的芝士蛋糕

芝士蛋糕酥脆的餅底，軟糯的芝士蛋糕體，每一口都充盈着香滑的美味。水浴法烤制的芝士蛋糕能保持濕潤的口感，同時也能更好地防止表面乾硬和開裂，給你一個完整美味的芝士蛋糕。

用料  

烘焙地球村——好吃到不可思議的芝士蛋糕的做法  

1. 【酥餅】將黃油、糖粉、海鹽倒入器皿中，先小檔打一圈再換快速打發，打發至均勻發白即可。

2. 加入奶粉、低筋粉。
   （注意：中途攪拌均勻後用刮板翻起底層，再繼續攪拌，直至完全均勻）

3. 倒入烤盤中，蔓延鋪開；放入烤爐烘烤20分鐘（上火170℃ ，下火150℃ ）。

4. 烤好的酥餅，使用擀麪棍將酥餅壓碎。

5. 加入加熱至液狀黃油液攪拌均勻。

6. 倒入8寸模具，撫平按壓實放入冷凍。

7. 芝士蛋糕： 奶油芝士慢速打發至順滑，分3次加入蛋清（蛋白）攪拌均勻。

8. 加入淡奶油攪拌，同時加入黃油、百香果果茸攪拌均勻（如果有均質機，使用均質機打至順滑。）

9. 倒入模具，撫平。

10. 烤盤加水放進烤爐（上下火160℃，25分鐘後轉一次爐）。

11. 裝飾奶油：隔水加熱巧克力至融化。

12. 將淡奶油170g、加入葡萄糖漿，轉化糖攪拌融化。

13. 將上一步融化好的淡奶油加入到融化好的巧克力中攪拌均勻，再使用均質機攪拌。

14. 加入淡奶油370g 攪拌均勻後，放冰箱冷藏1晚。

15. 冷藏完成。打發至6成（呈現雞尾狀即可），裝入裱花袋中。

16. 裝飾：
    脱模，切分成小塊。

17. 裝飾奶油：在小切件表面擠出波浪形，裝飾完成。

18. 成品。