自己做的鹹鴨蛋黃個個流油
用料
粽葉 | 50片 |
糯米 | 看着包 |
鹹鴨蛋黃 | 25個 |
豬前腿肉 | 適量 |
豬肥肉 | 適量 |
火腿 | 適量 |
線 | 一卷 |
稻草灰 | 早一年早稻稻草燒成的灰 |
納米水 | 兩高壓鍋浸泡過粽子 |
温州的灰湯粽的做法
用熱開水把灰泡一下
稍冷再用納米水一碗一碗往上澆淋,過紗布更乾淨
粽葉泡了一夜洗乾淨,剪去兩頭
看着就想流口水的鹹鴨蛋黃對半開
肉要放生抽,料酒,五香粉,蘋果醋,蠔油,老抽拍五個大蒜子,拌勻放冰箱2小時,糯米洗乾淨瀝乾水份,加一勺鹽在粽米里拌勻
粽葉背靠背頭尾對換,在三分之一處做好錐形,把粽米,和各種材料一起均勻的排好,保證每一口都有配料
調整好長度
用筷子擺好材料
包好的粽子放灰裏泡三個小時
煮好最好泡三個小時,讓裹裏面的糯米每顆都灰湯的味道
上特百惠高壓鍋2個氣壓,300瓦28分鐘既可
迫不及待的吃一個
小貼士
糯米一定不要泡,粽子的靈魂是稻草灰,包好一定要浸泡兩到三小時,煮好最後也要在湯中等待冷卻即可開吃