微博上看見的 看到就很有食慾啊有沒有~
我第一次做 都用一半的量 大概16cm的奶鍋
能攤9張皮
我感覺我的五十鈴受潮了(開封一段時間了)不然顏色應該更好看
還有拍照光線不好。。。品質高的抹茶粉 才能出好的顏色
這裏的皮用的是低筋粉
但是我感覺用班戟粉應該更好 操作也更容易
可以去看下我的芒果千層的方子
用料
皮 | |
抹茶粉(五十鈴) | 5克 |
雞蛋 | 3個 |
牛奶 | 240克 |
低筋麪粉 | 120克 |
細砂糖 | 50克 |
黃油 | 20克 |
內陷 | |
蜜豆 | 適量 |
淡奶油 | 400g |
糖 | 適量 |
網紅毛巾卷-抹茶紅豆的做法
全蛋+牛奶+黃油+糖+低粉+抹茶粉,混合均勻後 過濾,冷藏30分鐘(過濾之後還有抹茶粉 沒事 最後成品上面還要篩上抹茶粉)
攤成薄餅(參考千層皮),放一邊晾涼。
餅裏的點點是抹茶粉
我用16cm的奶鍋攤的
不會攤餅的可以去看我芒果千層方子。奶油+糖打發 打發後加入蜜紅豆拌勻
建議不加糖 因為蜜豆甜鋪上大張保鮮膜
按圖放薄餅 隨便你疊加幾張 只要桌子夠大(正面好看的朝下,醜的皮先放最右側 因為我是從右邊捲到左邊的)皮之間有一小部分是重疊的 是為了連接下一張皮如圖 在中間長條抹上一層淡奶油,圖片最左邊尾處不抹奶油 不要太厚 就蜜豆的厚度就可以了
兩種卷法如下一:按照上圖的擺放(圖片上下圓的地方也要塗抹薄奶油)然後直接卷
想要胖一點的 再在最左側添加皮 再抹奶油 然後卷。一:捲起來之後是這樣的
一:然後包起保鮮膜 兩頭繫緊
整形整一下 冷藏四小時。冬天可縮短時間二:把上下圓的邊摺疊進來 再卷
想要胖一點 往最左側添加皮二: 卷好後 整形冷藏
最後是這樣的
是不是又胖又短,想要長一點的 用直徑大一點的鍋我用量一半 成品將近480g
切的時候熱下刀(擦乾)切
吃的時候再篩上抹茶粉這張圖 是我之前微博看到
截圖過來的
它的皮直徑大 整體瘦
小貼士
冬天可以縮短冷藏時間