用料 茄子 2-3個 青椒 （小辣椒）8個 生抽 1勺（小勺） 鹽 少量 醋 少量 蒜 3-4瓣 青椒拌茄子的做法 茄子對半切開，放在水裏煮熟或蒸熟（和肉一起煮更容易熟，沒肉煮茄子時可以加少量油），煮熟後撈起來放在盤子裏，儘量把水瀝乾。 把青椒切成丁塊狀，加入蒜末，食鹽和味精，一起裝入碗裏。 往鍋裏倒入三分之一飯碗的油，油熟後淋在辣椒上，根據自己的口味加入醋和醬油，也可以加入適量白糖，攪拌均勻後可以先試味，覺得味道可以後淋在茄子上。這道菜就做好拉。 小貼士茄子煮好後會出水，儘量瀝乾水分
