兩種方法，製作柿子幹/柿餅

寫在最前面，因為它最重要！！一定要看哦！

很多朋友反饋柿子沒曬乾就遇到壞天氣，柿幹長毛，功夫白費了。或者明明曬很乾了，還是長毛了。
這裏必須教你們，用上冰箱啊寶。
半成品遇到壞天氣，冷凍！好天氣繼續拿出曬。曬得比較多，冷凍！想吃了再拿出來曬半天回温。打算近期吃完，可以冷藏，可以放一週以上。學廢了嗎🌝



2021.9
去年的方子，居然一直蹲在草稿裏😓
剛好馬上又到柿子的季節啦，希望大家還用得上
……………我是年度分割線………………
2020.10
想做柿子幹很久啦，今年天氣太好，連續一個月乾燥又晴朗，是適合做柿餅的好天氣沒錯了👐
方子記錄了兩種不同製作的方法，製作出的口感略有差異。大家可根據喜好選擇適合的做法✌

用料  

兩種方法，製作柿子幹/柿餅的做法  

1. 兩種不同的做法，分別是焯水法和直接曬製法，結果會略有差異。

2. 第一種做法，是水浴法。
   即削完皮之後，用剛燒好的開水燙一遍柿子。
   如果要捂柿子霜，削好的皮不要扔，曬乾備用。
   如果不捂霜，那柿子皮就沒用咯。

3. 擺放整齊，最大可能的曬到☀️

4. 🌞

5. 曬了一天，表皮已回縮了不少

6. 曬制第一天

7. 曬制第一天，個別已經呈現比較皺的效果了，好期待

8. 第四天的樣紙，縮小了三分之一

9. 🌞

10. 忍不住嚐了好幾個，已經很好吃啦

11. 第二種做法，是直接曬製法。削好皮直接擺整齊曬制即可。
    剛摘的新鮮柿子不用清洗，如清洗了外殼，一定要晾乾水分才可削皮，否則容易爛哦

12. 排排坐，吃果果。

13. 柿子皮一起曬制，為捂霜作準備。

14. 曬制一天後

15. 🌞

16. 曬制四天後

17. 還被鳥偷吃了好幾個

18. 個人較喜歡水浴法，柿幹表皮更有嚼勁。