如何加強淡奶油的穩定性

淡奶油遇熱穩定性差，特別在夏天非常容易融化，用一些小竅門可以增加淡奶油的穩定性。菜譜中的奶油1-5分別是5款不同穩定奶油的方法給大家參考，最下方的小貼士記錄淡奶油穩定原因！細砂糖的量可以根據個人的喜好進行增減，一般6-10%比較合適。

如何更好的打發淡奶油

如何延長開封淡奶油的保質期

用料  

如何加強淡奶油的穩定性的做法  

1. 先取用50g淡奶油和50g巧克力（白巧，牛巧或者黑巧都可以，首選法芙娜和可可百利）混合加熱，加熱過程中刮刀一直不停的攪拌，做成巧克力甘納許（温度不要太高，巧克力完全融化即可）待涼後和剩餘的200克淡奶油混合後直接打發

2. 2g吉利丁用冰水泡軟備用，取50g淡奶油加熱到80度左右，加入軟化的吉利丁，做成吉利丁奶油！剩餘的200g奶油和細砂糖打發至6分發，打蛋器低檔繼續打發的同時倒入吉利丁奶油一起打發，直到需要的硬度

3. 淡奶油30g加熱到40度，加入黃原膠和糖的混合物，小蛋抽攪拌均勻。加入至剩下的220g淡奶油一起打發即可

4. 300g淡奶油加50g馬斯卡彭加20g糖一起打發即可

5. kiri奶酪軟化後加入50g淡奶油攪勻，加入剩下的200g淡奶油和20g細砂糖一起打發

小貼士

淡奶油打發原理：淡奶油中所含的乳脂可以裹進大量空氣，使淡奶油體積膨脹，脂肪含量越高越容易打發。
1.巧克力含油脂，淡奶油增加油脂量，口感豐富的同時使奶油更穩定。
2.增加膠質，使淡奶油更穩定
3.馬斯卡彭和奶油奶酪可以增加奶油的濃稠度同時減少水分含量，讓淡奶油更穩定。