欲罷不能的酸辣雞爪

用料  

欲罷不能的酸辣雞爪的做法  

1. 雞腳去腳趾，上下切一刀，四個腳趾中間再切一刀，一個雞腳切成3段。冷水入鍋，加薑片、八角、大葱、料酒，雞腳，水開後煮15分鐘。撈出過數遍涼水，直至雞腳變涼，最後一遍用晾涼的涼白開或礦泉水來洗。

2. 洗好的雞腳放在大碗裏，依次倒入醋（我用的是2/3的陳醋，1/3的米醋，也可以用甜醋，看個人喜好）生抽、鹽、白糖、切圈的小米辣、蒜末、薑末、香菜、雞精、檸檬片拌勻，醃製2個小時，再將雞腳上下轉動位置，讓每一個雞腳都浸在調料裏，然後繼續醃製2個小時，如果醃製一個晚上味道更佳！

小貼士

喜歡吃麻的 還可以放幾粒花椒和辣椒油！