海蔘竹蓀猴菇湯

生活節奏一直在加快，好好坐下來吃一頓營養早餐漸漸成為了一種奢侈，午餐晚餐想按時吃，也變得不那麼容易。長久以往，胃也不堪重負。日常生活中多留意，週末給自己、給家人煲一鍋美味老火湯，用海蔘、竹蓀、猴頭菇做搭配，燉半隻雞，讓身心舒坦一下。

用料  

海蔘竹蓀猴菇湯的做法  

1. 海蔘用冷水泡發24小時；

2. 用剪刀剪開海蔘的腹部；

3. 撕掉海蔘的內臟和筋；

4. 將海蔘清洗乾淨；

5. 海蔘冷水下鍋，大火煮開，小火煮20分鐘，熄火，自然冷卻。

6. 冷卻後的海蔘繼續泡發24小時，才算成功；基本能泡大4-5倍；

7. 猴頭菇浸泡2小時，清水下擠捏清洗10次，去掉苦味；

8. 其他食材浸泡2小時，竹蓀切段待用；

9. 雞肉飛水；

10. 所有食材下鍋，加2升冷水；

11. 先用大火煮開，轉小火煮2小時；起鍋前加適量食鹽；

小貼士

①海蔘的內臟和筋一定要撕乾淨，不然影響海蔘的泡發。②猴頭菇已經在清水下擠捏沖洗，次數多一些也沒有關係。