品嚐烏魚子，打開味蕾的食用方式

高級的食材，用樸實的方式處理，自然就能喚起它自帶的華麗滋味～

這是每逢咱家裡有重要聚餐時，餐桌上必有的一道菜品。和櫻花蝦一樣，是咱的心頭大愛之味。只因是真愛，所以也常常“偷渡”幾片過來，凍在冰箱裡，只待時機的品嚐。

曾經去過一位熱愛川味的朋友家晚餐，見著他對待這樣食材的方式，簡直讓咱毛骨悚然⋯雖説各種食材都能有各種作法，但是要能好好品嚐烏魚子的美妙，還真的就是隻有一種優雅的吃法，才不顯得粗俗且暴殄天物～

特地查了廚房裡有的方子，也真是有點太誇張⋯（≧∇≦）

在此分享大福（台胞）家的日常，以烏魚子打開味蕾的正常方式。

別看這作法步驟簡單，可也講究得很。作不好這道菜的，在咱家鄉就不能自稱是個吃貨廚子的哦～

*烏魚子也分品質好壞，價格亦有高低。購買時請挑選個頭厚實，表面有光澤的。好的烏魚子吃來口感細軟滑膩，也不會一切片就魚子鬆散。

謝謝@姍胖胖 幫拍的美圖～

用料  

品嚐烏魚子，打開味蕾的食用方式的做法  

1. 仔細撕去烏魚子表面上的小附膜，順著中間那條橫隔，切成兩瓣。（今日咱只作一瓣，另一半捨不得吃，繼續收著）

2. 大葱切大段，再用刀子切成小刷的形狀。（get 到技術了嗎？）

3. 小火熱鍋，用手掌心懸著測測鍋內温度，感覺有點燙熱即可。用葱刷沾取黃酒，仔細刷在烏魚子表面，然後將刷酒的那面貼鍋，微炙。上面那面也刷酒，大概20秒後，也翻面微炙。然後就完成了！

4. 白蘿蔔去皮，切片。烏魚子也切片。
   食用方式：一片或兩片薄蘿蔔片夾著一片烏魚子入口。蘿蔔微辣的清甜搭配烏魚子的海味鹹香，有點軟糯黏牙的口感，真是好吃極了！

小貼士

1/ 炙烏魚子的用酒，一般使用紹興酒就行，得選度數高些的。有人會使用高粱，但非必然，因為不是家家户户都有高粱酒。只有五糧液或茅台的，也行！麻煩別用低度甜酒即可⋯。

2/這道菜品無需用油煎哦！油煎破壞滋味。（麻煩別問大福要不要用油⋯咱會有萬箭穿心的感覺⋯-_-#）

3/此食材價高還取得不易，且讓咱們且吃且珍惜吧～