這兩天天氣有點沉悶,胃口也變得有些挑剔了,總想吃點清淡的東西養養胃。
而這個時候最鮮嫩解膩的,要數這個蠶豆了。一顆顆玲瓏葱綠,散發着淡淡的豆香,或清炒或水煮或涼拌,怎麼做都是一道春日鮮味。
今天這個做法,是把新鮮的蠶豆打成泥,煮至濃稠,配一點桃膠,出鍋後再撒一點酸酸甜甜的菠蘿碎。
一口下去,清鮮中帶着一絲酸甜,蠶豆泥的清鮮,桃膠的順滑,菠蘿碎的酸甜,無不在口齒間交替碰撞,給了味蕾大大的滿足。
用料
蠶豆 | 1碗 |
桃膠 | 1小碗 |
菠蘿碎 | 適量 |
蠶豆泥配菠蘿碎,春日必備的做法
蠶豆剝皮,放入鍋中煮熟
將煮熟的蠶豆倒入破壁機內,打成泥
桃膠提前一晚泡發,洗去雜質,放入鍋中煮10~15分鐘撈出備用
蠶豆泥倒入鍋中,加適量的鹽
蠶豆泥煮至稍稍粘稠
加入一勺桃膠
繼續煮10-15分鐘,出鍋
裝碗,撒上烤好的菠蘿碎
撒上菠蘿碎後的蠶豆泥顏值、口感頓升,嘗上一口,蠶豆泥散發着淡淡的清香,混着菠蘿碎的酸甜和桃膠的Q彈,味蕾瞬間炸開的感覺,清清爽爽,用來養胃解膩最好不過了。
小貼士
注意蠶豆一定要煮熟、煮透,還有最好買沒去殼的蠶豆,雖然市面上有剝好的蠶豆,比較方便,但是可能不那麼新鮮,而且也不易儲存。
趁着蠶豆新鮮,快來嘗試一下吧?