春天應該吃花

雲南一年四季能吃到野菜，春天正是吃花的時節，昨天天氣好，摘了一些棠梨花，棠梨花待開的花苞味道最好，花苞開放以後就沒什麼食用價值了。趁着新鮮，過橋米線就先放一放😁，先吃點小fafa吧

用料  

春天應該吃花的做法  

1. 棠梨花摘去硬梗，篩去掉落的花瓣。

2. 水裏加鹽，水開後放入棠梨花焯至變色。

3. 焯好後立即過幾遍涼水，徹底過涼以後用涼水泡着，以免變色。

4. 幹辣椒切段，蒜頭切片，雲南醃菜切碎，花椒一小撮備用。

5. 鍋裏油多一些，下入蒜片辣椒花椒炒香

6. 超香後加入醃菜稍微炒幹

7. 醃菜水分炒幹以後加入棠梨花翻炒，棠梨花已經焯過水，焯一輛分鐘就可以加鹽調味出鍋了。

8. 開吃吧

小貼士

棠梨花焯水以後一定要過涼水降温，然後再用涼水浸泡，吃的時候用水多漂洗幾次，因為棠梨花帶有些許苦澀味，浸泡漂洗以後才能去除。
棠梨花比較吸油，炒時油需要比平時炒菜多一些。
炒棠梨花用豬油炒是最香的，沒有豬油用其他油也可以。