麻婆叫你來吃 麻婆豆腐

大豆經過加工，不僅蛋白質含量不減，而且還提高了消化吸收率。所含人體必需氨基酸與動物蛋白相似，卻不含膽固醇，所以，豆製品是平衡膳食的重要組成部分。今天就讓我們一起學學這些美味可口的豆製品菜餚吧！

用料  

麻婆叫你來吃 麻婆豆腐的做法  

1. 食材洗淨。

2. 青蒜切段。

3. 豆腐切小塊備用。

4. 鍋內不放油，温熱，倒入花椒粒，小火慢慢炒香，顏色變深。

5. 倒案板上，放至温涼，擀麪棍碾碎，即為花椒碎。

6. 半鍋沸水中加少許鹽， 放入豆腐焯燙10秒。

7. 撈出過冷水，控幹水分備用。

8. 起油鍋，油熱，放入牛肉餡，慢慢炒至酥香，推到一側。

9. 另一側放入豆瓣醬、豆豉小火慢慢炒出紅油。

10. 放入薑末、辣椒粉炒出香味，加入高湯，大火煮沸。

11. 放入豆腐、醬油、白砂糖、鹽，煮3分鐘。

12. 淋入水澱粉，輕輕晃動鍋，使湯汁包裹每塊豆腐。

13. 放入青蒜，大火收汁。

14. 盛入盤中，撒上花椒碎。

15. 出鍋，擺盤，撒上適量青蒜，即可。

小貼士

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