用料 肉末 250克 豆腐 1塊 豆瓣醬 1勺 小葱 1根 澱粉 適量 糖 適量 鹽 適量 胡椒粉 適量 花椒粉 適量 辣椒粉 適量 麻婆豆腐腐的做法 豆腐切成小塊備用。 熱鍋燒油,小火下肉末,煸炒到微焦出油,盛出備用。 鍋剩底油,小火下豆瓣醬,煸炒出紅油,加一碗清水,攪拌均勻,下鹽糖胡椒粉花椒粉和辣椒粉調味。 燒開後下豆腐和肉末,轉最小火,開蓋慢燉15分鐘。 加水澱粉勾芡,開大火,收到湯汁濃稠後出鍋即可。